Κυριακή, 28 Ιουνίου 2015

Όταν εμείς, ψήναμε καφέ με το...κεπάπι !

Τα παλιά εκείνα όμορφα χρόνια ο καφές στο χωριό μας, ψηνόταν με την βοήθεια του καβουρδιστηριού το λεγόμενο και κεπάπι.
Το καβουρδιστήρι η κεπάπι, ήταν μία τσίγκινη κατασκευή που αποτελείτο από ένα κύλινδρο με συρταρωτό άνοιγμα για να ρίχνουμε τους σπόρους του άψητου καφέ. Ο κύλινδρος ήταν τοποθετημένος στην μέση μίας σιδερένιας σούβλας, η οποία βοηθούσε να περιστρέφεται με το χέρι και να καβουρδίζονται οι σπόροι του καφέ ομοιόμορφα.
Γενικά ανάβαμε την πυροστιά, το τζάκι του σπιτιού ή του μαγαζιού δηλαδή, άλλες νοικοκυρές τους καλοκαιρινούς μήνες άναβαν φωτιά στην αυλή τους. Γεμίζαμε με μισό κιλό περίπου τον κύλινδρο, κλείναμε ερμητικά το παραθυράκι και ζεσταίναμε στην φωτιά τους κόκκους του καφέ γυρνώντας το καβουρδιστήρι.
Μετά περίπου 15 λεπτά, ανοίγαμε το παραθυράκι και κοιτάζαμε αν είχαν το πάρει το αναγκαίο χρώμα, διαφορετικά συνεχίζαμε το καβούρδισμα. Το ελαφρύ σκούρο χρώμα ήταν για τον ελαφρύ καφέ, το πολύ σκούρο για τον πολύ πικρό. Αν δεν είχε ένα σπίτι καβουρδιστήρι, Για το καβούρδισμα χρησιμοποιούνταν δύο δοχεία – το ταψί και το ταμπούρι.
Τους ψημένους κόκκους καφέ έβαζαν σε δοχεία ώστε να κρυώσουν. Τα δοχεία αυτά είχαν πλούσια διακόσμηση. Στα σπίτια του χωριού οι νοικοκυρές τους άπλωναν επάνω σε καθαρό μάλλινο ύφασμα. Αφού κρύωναν ακολουθούσε το άλεσμα με τον ειδικό χάλκινο μύλο του καφέ, σε μικρές ποσότητες. Αν δεν υπήρχε μύλος οι κόκκοι θρυματίζονταν σε χαβάνι με το γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη.
Όταν έκοβες στον μύλο τον καφέ, η μοσχοβολιά του έσπαζε τα ρουθούνια. 
Άσε που όταν ψηνόταν σου γέμιζε με την ευωδία του τα ρουθούνια. 
Ποτέ δεν ψηνόταν καφές με ζεστό νερό γιατί έκοβε. Πάντα χρησιμοποιούσα κρύο νερό ή χλιαρό. Πρώτα ρίχναμε την ζάχαρη στο νερό, ανακατευόταν καλά και μετά ρίχναμε τον καφέ, ανακατεύοντας αργά μέχρι να αρχίσει να φουσκώσει. Αργούσε να γίνει βέβαια… αλλά το αποτέλεσμα ήταν τέτοιο που όλοι απολάμβαναν τον μερακλίδικο Ελληνικό καφεδάκι, σερβιρισμένο
πάντα σε χοντρό φλιτζάνι, με την συνοδεία ενός σέρτικου τσιγάρου, και πάντα συνοδεία με ένα ποτήρι δροσερό νερό. 
Πολλές φορές ανακατεύαμε και λίγους σπόρους από στάρι, όχι πολύ...ίσαμε με μία χουφτήτσα, ερχόταν πιο ελαφρός για να μην είναι πολύ βαρύς. 
Τα χρόνια της κατοχής, καβουρδίζαμε ρεβύθι και στάρι μαζί, η διαδικασία ήταν η ίδια. Ο καφές από ρεβύθι ήταν πιο νόστιμος από το στάρι. Υπήρχαν άνθρωποι που τους έβλαπτε ο καφές και ζητάγανε καφέ από ρεβύθι. Σε αντίθεση με αυτόν ο ελληνικός (τούρκικος) καφές παρασκευάζεται, όπως και έως σήμερα, με μεσαίο καβούρδισμα των κόκκων, βρασμένους σε χαμηλή φωτιά, γλυκός ή σκέτος. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται ο καφές δείχνει την αγάπη, τον σεβασμό και τη φιλοξενία που είναι τόσο χαρακτηριστικά για την Ελληνική παράδοση.

Σάββατο, 27 Ιουνίου 2015

Πολλά...πολλά ευχαριστήρια !

Χθες, το Μένουμε...Δελβινάκι, ξεπέρασε τις 200.000 ιντερνετικές επισκέψεις !
Σε 2 χρόνια και περίπου 3 μήνες λειτουργίας !

Το ξαναλέμε...
Η σελίδα αυτή, ήταν είναι και θα είναι μόνο για το Δελβινάκι, μόνο για θέματα που αφορούν ή ενδιαφέρουν το χωριό μας και τίποτε άλλο.

Ευχαριστώ όλους τους χρήστες και τους επισκέπτες της ιστοσελίδας.

Μιχάλης Μάγκος

Παρασκευή, 26 Ιουνίου 2015

Πέμπτη, 25 Ιουνίου 2015

Θερμά συλλυπητήρια !

Πέθανε σήμερα, ο Κωνσταντίνος Κάτσης ετών 89. Η κηδεία του θα γίνει την Δευτέρα, στην Αθήνα.

Θερμά συλλυπητήρια στην οικογένεια του.

Νέα από το Δ.Ε.Α.Π.

Οι εγγραφές άρχισαν !

Οι εγγραφές για το νέο Ακαδημαϊκό έτος του Δ.Ε.Α.Π., άρχισαν !
Παρακαλούμε στείλτε με FAX η EMAIL, την παρακάτω αίτηση συμπληρωμένη.

ΠΡΟΣΟΧΗ : Σημειώστε στον χώρο της αίτησης (δίπλα από την Γραμματεία ), το Α, το Β η το Γ, που αφορά την εγγραφή σας,
Το Α ισχύει για τους νέους φοιτητές του πρώτου έτους, με μαθήματα γενικής παιδείας, το Β και το Γ για όσους είχαν εγγραφεί πέρυσι και πρόπερσι και θα φοιτήσουν φέτος στο Δεύτερο η Τρίτο έτος με μαθήματα ενοτήτων !

Η παρακάτω αίτηση, ισχύει και για όσους ενδιαφέρονται για το νέο μεταπτυχιακό έτος !

Για τον καλύτερο σχεδιασμό του ακαδημαϊκού έτους, παρακαλούμε στείλτε άμεσα την εγγραφή σας!

Εκ της Γραμματείας

Πληροφορίες: 2657022051, 2657022061

FAX: 2657022031

email: panepistimio.pogoniou@gmail.com


Η αίτηση, πατήστε -----> εδώ

Δημοσίευση από το panepistimio.delvinakiou

...και άλλη φωτό, από το χοροστάσι...

Το 1917, στο χωριό μας !


Σάββατο, 20 Ιουνίου 2015

Πρώτες φωτό από την εκδρομή του Πολιτιστικού Συλλόγου !

Μεγάλη επιτυχία σημείωσε η εκδρομή του Πολιτιστικού μας συλλόγου, στην Θεσσαλονίκη και στην Ιερά Μονή Σουρωτής, όπου βρίσκεται ο τάφος του Αγίου Παϊσίου !
Το λεωφορείο ήταν γεμάτο από χωριανούς μας !
Ευχαριστούμε τον Πολιτιστικό Σύλλογο, για την ιδέα που είχε, καθώς και για την άρτια διοργάνωση της εκδρομής !





Αύριο περισσότερες φωτό και πληροφορίες !

Νέα αποστολή από τον Πολιτιστικό Σύλλογο !

Νέα αποστολή καπακιών από τον Πολιτιστικό Σύλλογο του χωριού μας !
Για ακόμα μια φορά, μεγάλη ποσότητα με πλαστικά καπάκια, έφυγε χθες για Γιαννιτσά, προς εκπλήρωση των σκοπών του συλλόγου παραπληγικών !


Πολλά συγχαρητήρια για μια ακόμα φορά στο άξιο Δ.Σ. του Πολιτιστικού Συλλόγου μας !


Πέμπτη, 18 Ιουνίου 2015

Σαν σήμερα !

Σύμφωνα με μαρτυρίες, στις 18 Ιουνίου 1950, μετά από σφοδρή καταιγίδα και ισχυρή χαλαζόπτωση, καταστράφηκαν όλα τα γεννήματα (κριθάρια, στάρια κλπ), τα αμπέλια του χωριού μας, όλες οι κληματαριές και όλα τα μποστάνια !

Έτσι βγήκε και το τραγούδι, από τον Βασίλη Οικονόμου....

Στις 18 του Ιούνη
έπεσε χαλαζιά
κλαίει η Σάκω
κλαίει η Γαρούφω
κλαίει και ο Παντελής
που έκανε καλό κρασί !

Θερμά συλλυπητήρια !

Πέθανε χθες, η Κωστούλα Ζαχάρη (Μπαδήμα) ετών 88. Η κηδεία της θα γίνει, μεθαύριο Σάββατο, ώρα 11 το πρωί, στην εκκλησία του Καλπακίου.

Θερμά συλλυπητήρια στην οικογένεια της.

"Βάρα"...Πωγώνι !

Ελλήνων Δρώμενα - Πωγωνίσιος



Τρίτη, 16 Ιουνίου 2015

Καλό καλοκαίρι !

Από τον Παιδικό Σταθμό και το Νηπιαγωγείο του χωριού μας !
Με αποχαιρετιστήρια καλοκαιρινή Εορτή ! που προετοίμασαν η κ. Κατερίνα, η κ. Όλγα και η κ. Ολυμπία.

Καλό καλοκαίρι σε όλους και σε όλες !